عملیات انجام کار

در مورد عرق نعنا و بیدمشک میتونم بهترین دستگاه های موجود در بازار را بهتون معرفی کنم
فروشگاه ما برای خرید حضوری و اینترنتی در خدمت شماست.

مقدمه

تقطیر یکی از متداول‌ترین راه‌های جداسازی مواد از یکدیگر به علت تفاوت دمای جوش در مایعات است که در آن، مخلوط مایعات با نقطه جوش متفاوتی که دارند، جدا می‌شوند. در این فرایند، مایعات ابتدا به بخار تبدیل می‌شوند و پس از فرایند جوش، بخار چگالش (میعان) و به مایع تبدیل می‌شود. طی این فرایند، بخارهای حاصل از گرما تحت تأثیر غیرمستقیم آب (سرد) به قطره‌های مایع تبدیل می‌شوند و با جمع‌آوری میعانات، عرق مورد نظر حاصل می‌شود.

معمولاً با عمل تقطیر می‌توان ترکیبات معطر را بدون تغییر شیمیایی از گیاه خارج کرد. فناوری تقطیر نسبتاً ساده و در مدرسه‌ها و نظام آموزشی در تحول بنیادین آموزش‌وپرورش ایران انجام‌پذیر است. فرایند تقطیر نوعی روش استخراج اسانس است که قدمت طولانی دارد و در آن، مایع به ترکیباتی که نقطه جوش متفاوت دارند، تقسیم می‌شود.

تقطیر با آب قدیمی‌ترین و ارزان‌ترین روش و طراحی و ساخت وسایل آن ساده و کم هزینه است. این روش به‌طور عمومی برای استخراج اسانس از مواد خشک یا پودرشده گیاهی (مانند ادویه‌های پودرشده و مواد چربی پودر شده همانند پوست درخت دارچین)، گل‌هایی مانند گل محمدی، و اندامی که بسیار سخت و محکم هستند، مانند ریشه، چوب، فندق و ... استفاده می‌شود. برای مثال، در اسانس گیاه نعناع مواد منتول¹، منتون²، نئو منتون³، متیل استات٤، 1 و 8 - سینئول^٥ را به ترتیب با درصدهای 81/39 و 55/19 و 83/8 و 64/8 و 1/8 وجود دارند [الوندی و همکاران، 1389 و درویشی، 137٤].

عملیات انجام کار

دستگاه مورد نیاز در این فرایند، یعنی «کلونجر»   را تهیه می‌کنیم و در محل مناسبی از آزمایشگاه قرار می‌دهیم. همچنین، از تانک یا مخزن آبی استفاده می‌کنیم که قبلاً در کنار سیستم قرار داده‌ایم. پمپ آبی ساده (پمپ کولر) را داخل مخزن می‌گذاریم و لوله انتقال آب را به قسمت بالایی مخروط شکل عرق‌گیر متصل می‌کنیم، تا به این ترتیب آب بالای عرق‌گیر به‌طور مداوم در حال چرخش باشد. از این طریق هنرجویان نیز با سیستم خنک‌کننده و با شبیه‌سازی برج خنک‌کننده آشنا می‌شوند.

به کمک هنرجویان منبع گرما را زیر دیگ عرق‌گیر قرار می‌دهیم و سپس سبزیجاتی را که برای فرایند عرق‌گیری و استخراج مدنظر داریم، مثل گیاه نعناع ( که از طرف هنرجویان تهیه شده است) شست‌وشو می‌دهیم و درون دیگ می‌ریزیم. کافی است گیاه درون دیگ تا آن را پر کند. بعد تا حدی که آب سطح سبزیجات را بپوشاند، درون دیگ آب می‌ریزیم. زیر شعله را روشن می‌کنیم و با دستمال نخی نمناک دور لبه‌های دیگ کلونجر را می‌پوشانیم تا فشار کاهش نیابد و انرژی (بخار) از دست نرود.

بعد از گذشت مدتی، آب با عصاره نعناع مخلوط می‌شود و در حین جوشیدن و بخار کردن، بخار آب اسانس نعناع را به قسمت دوم (مخروطی) می‌برد و توسط لبه کناری مخروط اسانس جمع‌آوری و از لوله خروجی کلونجر خارج می‌شود.